اسرار الطبخ

طريقة عمل ورقة اللحمة مكونات ورقة اللحمة كيلو لحمة قطع متوسطة 2 حبة بطاطس كبيرة شرائح 2 فلفل رومي 1 فلفل اصفر حسب الرغبة 2 بصلة كبيرة حلقات 2 حبة طماطم كبيرة 4 فصوص توم مفروم زيت نباتي 2 حبة جزر مكعبات ملح حسب الرغبة معلقة ضغيرة فلفل اسود نص معلقة بصل بودر نص معلقة توم بودر معلقة صغيرة بهارت مشكلة 3 معالق صلصة جاهزة طريقة تحضير ورقة اللحمة " حضري طبق كبير وضيفي كل المكونات الخضار والتوابل كلها مع شوية زيت ثم اخلطيهم جيدا وضيفي اللحمة عليهم وقلبيهم كويس حتي تتاكدي انهم مخطلتين ببعض  بعد كده جيبي صينية كبيرة علي قد المكونات وافردي فيها ورق فويل وعليها ورق زبدة ثم ضيفي المكونات كلها علي الورق الزبدة واقفلي الفويل كويس بعد كده دخليها الفرن علي درجة حرارة 200 الساعة علي حسب سوا اللحمة بعد ماتستوي افتحي الفويل حتي تحصلين علي لون خفيف للحمة ثم قدميها مع الارز والسلطة المفضلة و بالهنا والشفا 

طريقة عمل طاجن المكرونة بالكبدة مكونات طاجن المكرونة كيلو مكرونة قلم نص كيلو كبدة طماطم مفرومة 2 بصلة كبيرة 3 فصوص توم فلفل حار فلفل الوان حسب الرغبة بهارات كبدة ملح وفلفل اسود زيت لتر ماء كمون كيس صلصة مركزة كسبرة ناشفة طريقة التحضير المكرونة نسلقها في ما مغلي مع شوية ملح بعد الطهي نرفعها في مصفاه الكبدة نضع وعاء اخر علي النار فيه الزيت بعد مايسخن نضع الكبدة وتسبيها تغير لونها وبعدين ضيفي البصل والتوم وبهارات الكبدة وملح و الكمون وبعد شوية ضيفي الفلفل الحار والفلفل الالوان وكيس الصلصة وقلبيهم حتي يندمج المكونات مع بعض وسبيهم شوية علي النار وبعدين ارفعيهم من علي النار الصلصة نقطع بصلة  في الحلة مع معلقتين زيت ونشوحهم شوية بعدين نضع الطماطم والتوابل  وسبيها علي نار متوسطة حتي تتسبك وبعدين نضع المكرونة وسبيها عشرة  وبعدين ارفعيها من علي النار احضري طاجن ضيفي الكبدة في قاع الطاجن ثم انزلي عليها بالمكرونة  وغطيها بورق الفويل ودخليها الفرن تكمل سواها علي درجة حرارة 180 لمدة ساعة الاربع بعدين طلعيها من الفرن وتقدم ساخنة ...

طريقة عمل الكفتة المشوية زي المحلات مكونات الكفتة المشوية كيلو لحمة مفروم نص كيلو بصل مفروم 3 فصوص توم معلقة كبيرة بهار كفتة معلقة صغيرة شطة معلقة صغيرة ملح معلقة ضغيرة فلفل اسود معلقة صغيرة كمون معلقة صغيرة بهار مشكل حزمة خضرة للتزين طريقة التحضير افرمي اللحمة في الكبة حتي يكون القوام ناعم جدا وكذلك البصل مع التوم افرميهم جيدا ثم ضيفي اللحمة المفرومة في طبق كبير وبعدين ضيفي البصل والبهارات والتوابل واخلطيهم كويس جدا وبعدين صبعيها علي السيخ الشيش طاووق وضعيها علي الشواية بعد الطهي نضعها في صينية كبيرة ونضع فحم مولع علي ورق فويل مع معلقة زيت ونغطي الكفتة باي غطاء حلة حتي تاخد رائحة الشوي علي الفحم بعدين ضعي الخضرة في طبق التقديم ثم نضع الكفتة ونقدمها وبالف هنا

طريقة شوربة السي فود  مكونات شوربة السي فود كيلو سي فود مشكل  2 فلفل احمر مقطع بصلة كبيرة مقطعة جزر مقطع صغير 2 معلقة توم مفروم ملح حسب الرغبة معلقة دقيق ابيض 2 عود كرفس مقطع فلفل اسود بصل اخضر مقطع  كزبرة مفرومة عصير ليمون  زيت نباتي زعتر روزماري  بهارت سمك طريقة التحضير نضع وعاء علي النار فيه معلقتين زيت يسخنوا تتبيلة السي فود : توم و ليمون والبهارت والتوابل كلها ثم نضع السي فود علي النار بعد مالزيت يسخن نشوحهم بعدين نضيف البصلة و الجزر والفلفل الاحمر والبصل الاخضر والكزبرة المفرومة والكرفس ثم نضع الماء ونسبهم علي نار هادئة لمدة نص ساعة في الاخر قبل ماترفعيها من علي النار نقلب معلقة دقيق مع شوية مية ونضعها علي الشوربة ثم اتركيها حتي تحصلين علي شوربة سي فود ثقيلة نوعا ما  بعد الطهي تقدم ساخنة وبالف هنا

طريقة عمل باذنجان مخلل المكونات كيلو باذنجان اسود صغير راس توم مقشرة 1 فلفل حار و2 فلفل رومي 2 لمونة معلقة زيت معلقة خل  نص معلقة ملح صغيرة نص معلقة كمون صغيرة نص معلقة كسبرة ناشفة طريقة تحضير اولا: اسلقي الباذنجان في ماء مغلي نص سلقة فقط ثم افتحية من النص بالطول الحشوة: افرومي التوم والفلفل الحار والبارد والزيت والخل والتوابل ولمونة واحدة و اخلطيهم في الكبة كويس حتي يندمج المكونات مع بعض ثم جيبي الباذنجان واحشية بالخليط واللمونة التانية اعصريها علي الوجة ثم قديمها مع الاكلة الملوجية او البامية وبالف هنا

طريقة عمل الملوخية الصعيدي المكونات نص كيلو ملوخية ناشفة تكون خضرة توم كسبرة زيت نباتي شربة مرقة دجاج معلقة صلصة طماطم مكعب مرق دجاج التحضير في وعاء علي النار نضع الزيت ونص كمية التوم بعد مالتومة تصفر نضع الصلصة ثم ننزل بالشربة ومكعب المرق بس نتاكد من ملح الشربة علشان المكعب المرق في ملح بعدين نسبها تغلي بعدين ننزل بالملوخية الناشفة ونقلبها مع تاني غلوة ليها نطفي عليها  وبعدين نعمل الطشة نضع زيت في طاسة علي النار نحمر باقي كمية التوم مع الكسبرة وننزل بيهم علي الملوخية ونقلبها ثم تقدم وبالهنا والشفا 

طريقة عمل البيتزا بالشاورما مكونات البيتزا كيلو دقيق ابيض منخول 6 معالق زيت نباتي 3 معالق لبن بودر معلقة كبيرة سكر ناعم معلقة صغيرة ملح معلقة كبيرة خميرة فورية 2 علبة زبادي صغيرة نص كيلو من صدور الدجاج فلفل الوان شرائح زيتون مخلي مقطع بصلة كبيرة مبشورة  ملح  فلفل اسود بهارت فراخ معلقة كبيرة صلصة معلقة كبيرة باربكيو رشة زعتر رشة بصل بودر رشة توم بودر رشة ملح  رشة فلفل اسود ماء للعجن جبنة مدزريلا جبنة شيدر طريقة التحضير العجينة: الدقيق والزبادي والخميرة والزيت والسكر والملح البن البودر نضعهم في طبق كبير ثم نعجنهم بالماء الدافي حتي تحصلين علي عجينة طرية ونغطيها بفوطة ونسبها علي جمب بعد التخمير نقسمها لتلات كورات  الصلصة :معلقة الصلصة والباربكيو ورشة زعتر ورشة ملح ورشة فلفل اسود ورشة بصل بودر ورشة توم بودر ونخلطهم في طبق صغير  الحشوة : نصع معلقتين زيت في وعاء علي النار بعدين نضع صدور الدجاج ونتركها حتي يتغير لونها بعدين نضع البصل والفلفل الاسود والملح والبهارت ونقلبهم مع بعض بعد البصل مايدبل نضع شوية ...

طريقة عجينة الطعمية البيتي مكونات عجينة الطعمية كيلو فول مدشوش منقوع في ماء 5 ساعات 4 بصلة راس توم صغيرة متقشرة حزمة كرات حزمة بقدونس  حزمة كسبرة حزمة شبت 3 حبات فلفل اخضر طريقة التحضير "نستعمل الكبة نضع فيها البصل والتوم مقطعين والخضرة زي الكسبرة والبقدونس والشبت والكرات والفلفل الاخضر ونفرمهم مع البصل والتوم ونضيف الفول تدريجين لحد مايبقي عجينة متماسكة والمكونات تندمج مع بعض  ونقسمهم في اكياس تخزين ونحطها في الفريزر وعند الاستعمال نضيف بيضة و الكمون والملح والكسبرة وشطة حسب الرغبة ورشة كربوناتو ونشكلها اقراص ونضعها في الزيت حتي تتحمر ونرفعها علي مناديل مطبخ وتقدم ساخنة مع الفول المدمس